recetasmil

lenguado con champiñones

ingredientes

600 gramos de lenguado.
100 gramos de mantequilla.
Una lata de champiñones.
Una copita de vino blanco.
400 gramos de tomates.
Un limón.

Preparacion

Se toman filetes de lenguado.
Se colocan en una tartera con mantequilla, zumo de limón, la copita de vino, la cabeza y las espinas.
Se sazonan con sal y se meten en el horno.
Se tapan con papel de barba, untado con mantequilla, bastando veinte minutos de cocción.
Se sacan y se ponen los filetes en una fuente que pueda ir al horno; a su alrededor se colocan los champiñones, salteados con mantequilla.
Con los tomates se hace un puré espesito, al que se añadira el residuo de cocer el lenguado.
Se sazona con sal y un poco de azúcar.
Se deja hervir todo unos momentos, se cubre con ello el pescado, y se pone encima pan rallado y el resto de la mantequilla.
Se mete unos diez minutos en el horno y se sirve.

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