recetasmil

lenguado a la crema

ingredientes

600 gramos de lenguado.
300 gramos de langostinos.
Dos huevos.
Un limón.
75 gramos de mantequilla.
20 gramos de harina.
Cuarto de litro de crema de leche.

Preparacion

después de despellejado el lenguado se sacan los filetes, se sazonan con sal y se colocan en una tartera, con mantequilla, zumo de limón y una copita de coñac.
Se pone en el horno unos quince minutos, tapada con papel de barba. Engrasado.
en una cacerola con un poco de agua se hier en las espinas y la cabeza del lenguado cosa de media hora; antes de sacarla del fuego se añaden los langostinos, que se dejaran hervir unos cinco minutos, sazonando con sal
Con un poco de mantequilla, la harina y caldo de cocer el pescado se hace una salsa bechamel, a la que se unira el residuo que quede de cocer los filetes.
Una vez fuera del fuego se le añaden dos yemas de huevo y la crema de leche.
en una fuente que resista al horno se colocan los filetes y encima de cada uno se pone un langostino, desprovisto de su caparazon.
Se cubre con la salsa, que se rociara con la mantequilla restante, y se mete en el horno hasta que se dore.

Otras recetas parecidas de lenguado:

  • Lenguado a la escocesa:... una cucharada de leche; así rebozados se frien en aceite caliente, se colocan en una fuente y se cubien con...
  • Lenguado a la normanda:... Con mantequilla, la harina, la leche y el residuo de cocer el pescado y el agua que hayan soltado los...
  • Lenguado con champiñones:... Se tapan con papel de barba, untado con mantequilla, bastando veinte minutos de cocción. Se sacan y se ponen los...
  • Lenguados con salsa rica:... rallado, y se asan a la parrilla. Se colocan en una fuente, y se adornan con perejil frito. Se sirve...

Más recetas de pescado:

  • Lubina a la costa brava:... coloca en una tartera con la mantequilla. Se rocía con zumo de limón y el vino. Se mete en el...
  • Lubina con salsa holandesa:... . después de cocido se coloca en una fuente,. Encima se pone la salsa holandesa y se adorna con discos...
  • Merluza a la catalana gratinada:... con zumo de limón y se cubien con la mezcla picada. Se esparce después por encima miga de pan desmenuzada...
  • Merluza a la florentina:... una fuente de las que pueden ir al horno. después de limpia la merluza se abre y se le saca...
  • Merluza a la maitre dhotel:... de TOMATES GRATINADOS . Para que no se pegue el pescado en las parrillas se untan los travesaños con aceite y...
  • Merluza a la marinera:... de que la merluza sea recién sacada de la playa; en caso contrario, se . Endra que freir antes de...
  • Merluza a la milanesa:... vez en su punto se echa. Encima de la merluza y sobre la salsa se pone una mezcla de miga...
  • Merluza al horno:... todo junto, se deja cocer cinco minutos más y se echa por encima de la merluza; a continuación se esparce...
  • Merluza con guisantes:... pasan por harina y se frien. en una cazuela con aceite se frie el pimiento morrón, cortado en trocitos y...
  • Merluza con salsa bearnaise:... de la cola y se deja. Entero. Se cortan las espinas que tiene a los lados, se lava y se...
  • Merluza con tomate al horno:... el horno unos treinta minutos. Se hier en los guisantes en agua con sal y después se escurren. Se abien...
  • Merluza rellena:... Los guisantes se hierven. después de cocidos se saltean con un poco de mantequilla y se rellenan con ellos las...
  • Mero a la mediterranea:... con la cazuela tapada, dando de vez en cuando un movimiento de vai en a la cazuela a fin de...
  • Mero a la vizcaina:... se fr en las cebollas, cortadas en rajas finisimas; cuando empiezan a dorarse se añaden dos dientes de ajo y...
  • Mero con mejillones:... rehoga y se echa el vino. después se vierte un cazo de agua, se sazona con un poquitin de sal....