dorada guisada

ingredientes

600 gramos de dorada.
200 gramos de tomates.
500 gramos de patatas.
Un huevo duro.
300 gramos de cebollitas.
Ajos y perejil.

Preparacion

después de limpia y escamada se corta en rajas, se sazona con sal, se pasador harina y se frie.
en una cazuela con aceite se frie la cebolla; en cuanto empieza a tener color se añaden los tomates, pelados y picados.
después se agregan patatas avellana patatas para guarniciones y las cebollitas.
Se rehogan con el sofrito.
Una vez rehogadas se adiciona un cazo de agua, sazonandolo todo con sal; cuando están a medio cocer se añade el pescado, un diente de ajo, machacado junto con el perejil, y la yema del huevo, desleida con un poco de agua.
Se deja que acabe de cocer suavemente.

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