recetasmil

castañola con salsa verde

ingredientes

800 gramos de castañola.
Un huevo duro.
Una cebolla.
Un tomate.
Ajos y perejil.

Preparacion

Se toma la castañola cortada en lonchas, se sazona con sal y después de pasarla por harina se frie.
en una cazuela se pone el aceite que ha sobrado de freir el pescado y en el se frie la cebolla picada; cuando empieza a dorarse se echa el tomate, pelado y picado.
Una vez rehogado se añade media cucharadita de harina, se le da un par de vueltas se vierte un cazo de agua y se sazona con sal.
en el mortero se machacan dos dientes de ajo, cuatro o cinco ramitas de perejil y la yema del huevo.
Se deslie con un poco de agua y se echa en la cazuela.
Una vez arranca el hervor se pone el pescado, y se deja cocer con fuego suave hasta que este en su punto.

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