recetasmil

barbo con salsa tártara

Preparacion

Una vez limpio y fuera las escamas se pone en adobo, cosa de media hora, en aceite, cebolla y perejil picados, volviendo el pescado de vez en cuando para que se adobe bien.
después se coloca en las parrillas calientes, y cuando esta cocido se sirve con una salsa tártara.
BESUGO AL HORNO
Un besugo.
Un pimiento morrón.
Un limón.
50 gramos de manteca de cerdo.
Una hoja de laurel
Una copita de vino blanco.
Ajos y perejil
Se limpia, se escama el besugo, dejándolo. Entero, y se sazona con sal.
Se ha en unas incisiones en ambos lados, y en cada una de ellas se pone una rajita de limón y una tira de pimiento morrón.
en una fuente de las que van al horno se funde la manteca, y se pone el besugo y una hoja de laurel.
Se mete en el horno unos quince minutos; pasados estos se le echa el vino y se cubre con una mezcla de pan rallado, ajos y perejil, todo mezclado.
Se rocía con aceite, y de vez en cuando con una cuchara se va rociando con la salsa en que cuece.
Tiene que quedar ligeramente dorado.

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