recetasmil

bacalao con salsa mahonesa

ingredientes

500 gramos de bacalao.
Dos pimientos morrones.
Cuatro huevos.
Dos pepinillos.
Una cebolla.
200 gramos de judias verdes.
Laurel, tomillo y perejil.

Preparacion

Se corta el bacalao, que se . Endra remojado de antemano, en filetes como si fuera para rebozar.
Se pone un puchero con agua fría, la justa para que cubra el bacalao, junto con la cebolla en trozos, una hoja de laurel, el tomillo, el perejil y un poco de sal; cuando arranca el hervor se deja hervir cinco minutos y se aparta del fuego.
Qui. Ense con cuidado pieles y espinas.
Una vez frío se coloca en una fuente y se cubre con salsa mahonesa, picando medio diente de ajo en el mortero antes de hacerla;. Encima de la salsa se forma un. Enrejado. Entrecruzado con las judias, previamente hervidas, y en el dentro de cada cuadro se coloca un disco de pimiento morrón.
Alrededor de la fuente se ponen discos de huevo duro y encima de cada uno se coloca un disco de pepinillo.

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