recetasmil

atún a la iberica

ingredientes

600 gramos de atún.
150 gramos de cebollas.
100 gramos de tocino.
Una copita de vino blanco.

Preparacion

Se toma un trozo. Entero de atún, se mecha con tiras de tocino, se sazona con sal y se pasa por harina.
Se sofrie en una cazuela con manteca de vaca y después se echa el vino; cuando ha dado unos hervores se ponen las cebollas, cortadas en rajas muy finas, y una ramita pequeña de tomillo.
Se tapa muy bien la cazuela y se deja cocer con poco fuego, bastando cincuenta o se. Enta minutos de cocción. Una vez cocido el atún se coloca en una fuente y se cuela su salsa por encima.
Se adorna con picatostes fritos.

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