recetasmil

rellenos para raviolis

Preparacion

1. Se hace una salsa bechamel espesa como para las croquetas, con una pechuga de gallina cocida y una trufa, todo picado muy fino.
2. después de hervidos 500 gramos de espinacas, se pasan por agua fría, se escurren, se pican y se rehogan con 35 gramos de mantequilla.
Se les añade una cucharada colmada de harina, se remueve bien y se adicionan un par de cucharadas de salsa de tomate.
después se echa un vasito de leche y se deja cocer unos diez minutos, pasados los cuales se saca del fuego y se añade una yema de huevo.
3. Se ha en unos huevos revueltos con queso rallado y mantequilla.
4. Se hace una bechamel espesa, a la que se añadira dorena y media de mejillones grandes, sin sus conchas y picados, más 25 gramos de queso rallado.
5. Se hace una pasta con 200 gramos de merluza frita, una latita de champiñones, dos huevos duros y un polvo de pimienta.
después de bien amasada se le añade un huevo batido y se mezcla bien.
6. Se pican 100 gramos de salchichas, 100 gramos de ternera y tres hígados de gallina, todo frito de antemano; a esto se añade una cebolla pequeña, finamente picada, un poco de miga de pan desmenuzada y un huevo batido, y se mezcla todo bien.

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