recetasmil

raviolis

ingredientes

200 gramos de harina.
25 gramos de mantequilla.

Preparacion

Los raviolis son cuadraditos o discos de una pasta en la que se pone un relleno (vease a continuación Rellenos para raviolis).
Se ha en con harina y mantequilla, de la manera siguiente:
Se pone la harina. Encima de un marmol, se hace un hoyo y en el se agrega la mantequilla, agua la suficiente para que quede una masa compacta y un pellizco de sal.
Se trabaja mucho hasta que quede bien fina.
Se pone en un plato tapada con un paño mojado dos o tres horas en sitio fresco, pasadas las cuales se espolvorea el marmol con harina, se aplana la pasta con el rodillo hasta dejarla bien delgada;. Entonces se corta en cuadraditos, en los que se coloca el relleno sobre la mitad de cada uno de ellos.
Se humedece con agua el borde de la otra mitad, utilizando un pincel, y se dobla. Encima de la anterior, apretando los bordes para que queden bien unidos;. Entonces, con el cortapastas de rueda se redondean las puntas dandoles la forma de cresta.

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