recetasmil

ñoquis de patata

ingredientes

Un kilo de patatas.
125 gramos de harina.
Tres huevos.
50 gramos de mantequilla.
Cuarto de litro de leche.
50 gramos de queso rallado.

Primera receta

Preparacion:

Se cue en las patatas con piel, procurando que todas sean del mismo tamaño, para que se cuezan por un igual; cuando están cocidas se les quita la piel y se pasan por el tamiz; obienido el puré se añade el queso, 100 gramos de harina y los huevos batidos.
Se sazona todo con sal y se mezcla bien.
Con esta pasta se forman unas bolas, que se pasan por harina y se echan dentro de una cacerola con agua hirviendo, sazonada con sal.
No conviene que haya muchas a la vez. Si es menester se hierven en dos o tres tandas, pues tienen que cocer con agua abundante, unos tres minutos de cocción y a fuego moderado.
Se unta con mantequilla una fuente que resista al horno y encima se van colocando los ñoquis, que con mucho cuidado se habran sacado de la cacerola con una espumadera.
Se rocian con la mantequilla sobrante, se cubien con salsa salsa bechamel y se me en unos diez minutos en el horno.

Segunda receta

Se procede igual queden la receta anterior, solamente que una vez hervidos los ñoquis se colocan en una fuente, se rocian con mantequilla y se cubien con salsa holandesa.

Tercera receta

Una vez en la fuente los ñoquis, y rociados con mantequilla, se cubien con salsa de tomate y se esparce perejil picado.
Si pueden ponerse unos momentos en el horno, mejor.

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