recetasmil

timbal de langosta

ingredientes

Una langosta de 1 kilo.
100 gramos de mantequilla.
600 gramos de patatas.
15 gramos de harina.
Dos cucharadas de puré de tomate.
Cuarto de litro de leche.
Una cucharada de manteca de cangrejos de rio.
Una hoja de papel de barba.

Preparacion

Se cuece y se corta en rajas como en la receta de langosta a la villeroi.
Las patatas se cuecen Enteras y con piel.
Una vez cocidas se pelan y se cortan en lonchas finas.
Con un poco de mantequilla, la harina y la leche se hace una salsa bechamel, a la que se unira la manteca de cangrejos y el puré de tomate.
Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con harina de galleta; en el fondo se pone un disco de papel de barba untado con mantequilla.
Se coloca una capa de lonchas de patata y encima otra de salsa.
después otra de langosta, y así sucesivamente hasta llenar el molde; cada una de las capas de patata se rocía con un poco de mantequilla derretida.
Una vez lleno se espolvorea con pan rallado y, finalmente, se pone la mantequilla sobrante.
Se mete en horno regular hasta que aparezca gratinado.
Una vez en la fuente se adorna con rabanitos en forma de flor y aceitunas rellenas.

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