recetasmil

sepia estofada

ingredientes

sepia
aceite
cebolla
ajos
laurel
vino.

Preparacion

en un puchero de barro se pone la sepia, limpia y cortada en trozos, junto con aceite, una buena cebolla, cortada en rajas finas, una cabeza de ajos, una hoja de laurel y un chorrito de vino.
No se añade la sal hasta que esta casi cocida, porque esta la. Endurece.
Se pone a fuego suave, sacud. Endola de vez en cuando; si se seca demasiado se agrega un poco de agua.

Más recetas de marisco:

  • Timbal de langosta:... el fondo se pone un disco de papel de barba untado con mantequilla. Se coloca una capa de lonchas de...
  • Almejas salteadas:... y un poco de pimienta. Se saltean, se echa un poco de agua y se sazona con sal. Se dejan...
  • Anguila a la paisana:... anguila y se vierte un poco de agua, se tapa y se deja cocer a fuego suave. Una vez cocida...
  • Anguila con salsa tártara:... limpia y cortada la anguila se pasa por harina y se frie. Se coloca en una fuente y se rodea...
  • Angulas:... Se pone una cacerola al fuego con agua y sal; cuando rompe el hervor se echan las angulas poco a...
  • Calamares a la romana:... harina y huevo batido. Una vez todos los calamares en la fuente se adornan con rodajas de limón. La cabeza,...
  • Calamares rellenos:... escurren. en una sartén con aceite se sofrie una cebolla picada; cuando empieza a dorarse se agrega el pimiento morrón,...
  • Cangrejos de rio a la bordelesa:... picado. Una vez sofrito se ponen los cangrejos, preparados como se indica en la receta de la SOPA DE CANGREJOS ,...
  • Caracoles cocidos:... y una de hinojo. Una vez arranca el hervor se sazonan con sal y se dejan cocer una hora. Se...
  • Caracoles guisados:... y se añade a la cazuela. Se sazona con sal y un poco de pimienta. después de rehogado todo se...
  • Caracoles rehogados:... en las recetas anteriores. Una vez escurridos se vierte aceite en una sartén, se ponen los caracoles y se les...
  • Cubiletes de aspic de langosta:... un recipiente plano con hielo triturado y encima se colocan los cubiletes, poniendo en el fondo una ligera capa de...
  • Lamprea a la marinera:... de harina. Se revuelve, se ponen otra vez los trozos de pescado y se deja la cazuela al lado de...
  • Langosta a la americana:... picadas finas, y después se añade el tomillo, el laurel y el perejil. Se corta la langosta viva, cuidando de...
  • Langosta a la villeroi:... huevo batido y otra vez por harina de galleta. Se frien en aceite caliente procurando que queden doraditas. Se adornan...