recetasmil

langosta a la villeroi

Preparacion

en un puchero con agua abundante y sal, en p. Ena ebullicion, se introduce la langosta viva, procurando antes atarle las patas.
Se deja hervir a fuego vivo durante veinte minutos, pasados los cuales se saca del agua y se deja enfriar.
Una vez fría se le quita el caparazon y se corta en rajas finas.
Se hace una salsa villeroi, y con ella se envuelven las rajas de langosta.
Se pasan por harina de galleta, después por huevo batido y otra vez por harina de galleta.
Se frien en aceite caliente procurando que queden doraditas.
Se adornan con patatas paja. Ver patatas para guarniciones.

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