recetasmil

langosta a la americana

ingredientes

Una langosta de 1 kilo.
50 gramos de mantequilla.
100 gramos de cebollas.
Una copita de coñac.
300 gramos de tomates.
Ajos, perejil.
Laurel y tomillo.

Preparacion

en una cazuela se pone aceite y la mitad de la mantequilla, se sofríen las cebollas, picadas finas, y después se añade el tomillo, el laurel y el perejil.
Se corta la langosta viva, cuidando de recoger el jugo que suelte.
Se rehoga con la cebolla y se sazona con sal y un poco de pimienta.
Se añade el coñac, se machaca un diente de ajo, se deslie con el jugo que la langosta haya soltado al cortarla y se vierte en la cazuela.
Se agregan los tomates hechos puré.
Se tapa y se deja cocer unos veinte minutos.
después se saca la langosta y se pone en otra cazuela.
La salsa se pasa por el tamiz, se le incorpora el resto de la mantequilla y se echa. Encima de la langosta.
Se deja cocer cinco minutos más a fuego suave y se sirve bien caliente, adornada con rebanaditas de pan fritas.
Si la salsa resultara demasiado espesa, echese un chorrito de agua.

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