recetasmil

lamprea a la marinera

ingredientes

600 gramos de lamprea.
35 gramos de mantequilla.
Una latita de champiñones.
Un vasito de vino blanca
Dos cebollas.
Ajos, perejil y laurel.

Preparacion

Se limpia muy bien la lamprea en tres o cuatro aguas, se le saca la tripa, se corta en trozos regulares y se pone en una cazuela con bastante aceite, las cebollas cortadas en rajas, el vino, dos tres dientes de ajo, perejil y una hoja de laurel.
Se sazona con sal y se deja cocer a fuego lento más de una hora con la cazuela tapada.
Si es menester se añade un poco de agua.
Cuando esta cocido se sacan los trozos de pescado de la cazuela se cuela la salsa y se vuelve a la cazuela j se añaden los champiñones, bien lavados y cortados, y la mantequilla derretida, en la que se le mezclara una cucharadita de harina.
Se revuelve, se ponen otra vez los trozos de pescado y se deja la cazuela al lado de la lumbre; no ha de hervir.
Se coloca el pescado en una fuente y se rodea de fritos de pan.

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