recetasmil

calamares rellenos

Primera receta

ingredientes:

600 gramos de calamares.
100 gramos de tomates.
100 gramos de carne de cerdo.
200 gramos de zanahorias.
Un huevo.
Una cebolla.
12 mejillones, ajos y perejil.

Preparacion:

Se limpian los calamares y se dejan. Enteras las bolsas; la cabeza, los tentaculos y las aletas se pican muy finos.
Se pica también la carne, junto con un diente de ajo y perejil.
Se mezcla todo lo picado y se amasa con un huevo, sazonando con sal, y con esto se rellenan los calamares, que se cierran con un par de palillos o bien se co. En.
en una cazuela con aceite se sofríen los calamares.
Se les añade la cebolla picada, y a medio freir se agregan los tomates, pelados y picados.
después de rehogado se ponen las zanahorias, cortadas en discos, se les da unas vueltas y se echa un cacillo de agua.
Se sazona con sal y se deja cocer tapado a fuego suave.
Tiene que . Enearse a menudo porque los calamares se pegan facilmente en la cazuela.
Se colocan en una fuente, arreglandolos bien con las zanahorias, y se guarne en a su alrededor con los mejillones gratinados.

Segunda receta

ingredientes:

600 gramos de calamares.
Tres zanahorias.
Un pimiento morrón.
200 gramos de guisantes.
200 gramos de tomates.
400 gramos de patatas.
Un huevo.
Dos cebollas.
100 gramos de judias verdes.
35 gramos de piñones.

Preparacion:

Se preparan los calamares como en la receta anterior, pero el relleno es distinto.
Se desgranan los guisantes y se hier en con una patata, cortada en cuadritos; aparte se hier en las judias y las zanahorias, cortadas del mismo modo.
después se escurren.
en una sartén con aceite se sofrie una cebolla picada; cuando empieza a dorarse se agrega el pimiento morrón, cortado en pedacitos, y después la mitad de los tomates, pelados y picados.
Se sazona con sal, y cuando esta frito se añaden las verduras.
Se dejan sofreir unos momentos.
Una vez fuera del fuego se añade el huevo batido, se mezcla bien con las verduras, y con todo ello se rellenan los calamares.
en una cazuela se frie cebolla menudita y el resto de los tomates.
después se ponen los calamares, dejandolos sofreir; cuando están doraditos se echa un cacillo de agua, y cuando arranca el hervor se adicionan unas patatas avellana patatas para guarniciones y los piñones machacados.
Se sazona con sal y se deja cocer tapado a fuego moderado.

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