recetasmil

angulas

ingredientes

600 gramos de angulas.
Dos ñoras (pimientos choriceros).
Tres dientes de ajo.
pimienta y tabaco.

Preparacion

Se toman las angulas vivas, se ponen en un recipiente con agua y se añade una cucharadita de tabaco.
Se van . Eneando hasta que se mueran y suel en la baba.
después se lavan a chorro de agua, puestas en un escurridor, hasta que el agua las deje perfectamente limpias.
Se pone una cacerola al fuego con agua y sal; cuando rompe el hervor se echan las angulas poco a poco, revolviendolas al mismo tiempo; al romper de nuevo el hervor se retiran y se escurren.
después se extienden sobre un paño blanco.
en una cazuela con aceite se ponen tres dientes de ajo y dos ñoras; estas se par en por la mitad y se les quitan las semillas; cuando los ajos están bien dorados, a fuego vivo, se sacan junto con los pimientos y se echan las angulas y un polvo de pimienta.
Se revuel en y se sacan inmediatamente del fuego.
Se sirven en la misma cazuela, a fin de que lleg en a la mesa hirviendo.
Si las angulas se fr en demasiado o se sirven poco calientes no resultan sabrosas.

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