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judias blancas a la española

ingredientes

500 gramos de judias.
Dos tomates.
35 gramos de manteca.
Una cucharada de harina.
Una copita de jerez.
Una hoja de laurel.
Una cebolla.
Perejil.

Preparacion

en un puchero con agua fría se ponen a cocer las judias a fuego suave. A media cocción se sazonan con sal.
en una sartén se pone la manteca y la cebolla picada.
A medio freir se añaden los tomates pelados, también picados, y se les adiciona un poco de sal y la harina.
Una vez rehogado se echa el jerez y se deja que de unos hervores.
Se escur en las judias, dejandolas con un poco de agua.
Se macla el frito de la sartén y la hoja de laurel, y se cue en cosa de quince minutos a fuego suave, agitando el puchero de vez en cuando.
Se colocan las judias en una fuente y se espolvorean con el perejil picado.

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