recetasmil

garbanzos guisados

ingredientes

500 gramos de garbanzos.
100 gramos de cebollas.
Un huevo duro.
100 gramos de tomates.

Preparacion

Se tienen los garbanzos en remojo desde la vigilia, con una cucharadita de bicarbonato.
Se lavan bien y se ponen en un puchero con agua fría.
en cuanto empiezan a hervir se ha de procurar que no se interrumpa el hervor, de lo contrario se. Endure. En.
La sal no debe ponerse hasta que estén casi cocidos.
en una cazuela con manteca de cerdo se frie una corteza de pan;
Una vez frita se saca y se frie la cebolla, bien picada.
Cuando empieza a dorarse se añaden los tomates, sin piel y picados.
después de fritos se agregan los garbanzos escurridos, procurando que quede un poco de agua para que resul en jugosos.
en el mortero se machaca un diente de ajo, la corteza de pan y la yema del huevo, desl. Endola con un poco de agua y echando el conjunto en la cazuela.
La clara del huevo se pica y se une también al guiso.
Se mezcla todo, se tapa la cazuela y se deja cocer aproximadamente media hora a fuego suave.

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