recetasmil

panecillos gloria

ingredientes

Seis panecillos de V. Ena.
50 gramos de mantequilla.
Seis huevos.
50 gramos de queso rallado.
Cuarto de litro de leche,
Dos manojos de berros.

Preparacion

Se toman los panecillos y se saca un redondel de la parte de. Encuna, que sera después la tapa, y a continuación se quita la miga con cuidado.
Una vez hervida la leche y fría se echa en una taza y en ella se mojan ligeramente los panecillos.
en una sartén se calienta aceite en abundancia y se frien, primero boca abajo y después boca arriba, procurando con una cuchara ir tirando aceite a los lados para que queden fritos por igual.
Por separado se hara un revoltillo con los huevos bien batidos, se le mezcla el queso rallado y la mantequilla, y se sazona con sal.
Se echa después en un cazo, y con poco fuego se cuece, . Eneando continuamente mientras dura la cocción, procurando que quede mantecoso.
Una vez en su punto se rellenan con ello los panecillos y se tapan con las tapitas que hemos reservado, fritas de antemano.
Se sirven. Encima de una capa de berros, bien distribuidos en una fuente.

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