recetasmil

huevos escalfados

Preparacion

Se pone en el fuego una cacerolita con agua, sal y un chorrito de vinagre; cuando el agua hierve se cascan los huevos con mucho cuidado, uno a uno, procurando con una espumadera cubrir la yema con la clara; las yemas tienen que quedar crudas.
A fin de que salgan bien es menester que los huevos sean muy frescos.
Con estos huevos se ha en un sinfin de recetas, como por ejemplo:
huevos a la florentina
huevos escalfados con mejillones

Otras recetas parecidas de huevos:

  • Huevos a la española:... el fondo de una fuente, y. Encuna se pasaran las yemas por un colador; en el dentro de la fuente...
  • Huevos a la flamenca:... los espárragos; todo esto previamente hervido; las patatas, fritas y cortadas en cuadritos, lo mismo que el pimiento morrón. Dejese...
  • Huevos a la florentina:... se refrescan en agua fría, se escur en y se pican; en una sartén con mantequilla se rehogan, sin que...
  • Huevos a la italiana:... y encima se colocan los espagueti, que se espolvorean con la mitad del queso; a continuación se pondran los huevos...
  • Huevos a la rusa:... el otro extremo se corta también, pero no tanto, a fin de que no quede agujereada la clara, pues en...
  • Huevos a la tripe:... a dorarse se les añade la harina, la leche, un poco de sal y un polvo de pimienta. Se cortan...
  • Huevos a la villeroi:... hace una salsa Villeroi . Una vez fuera del fuego se le añaden las seis yemas de los huevos, se mezcla...
  • Huevos al nido:... de aceite bien caliente que lo cubra del todo. Cuando empieza a dorarse la patata se saca del molde, y...
  • Huevos al plato:... unos y otras tienen que ser para ir al horno. Se pone un poco de mantequilla en la fuente y...
  • Huevos blandos a la condesa:... mantequilla. Una vez fritas se colocan en una fuente y encima de cada una se pone un huevo blando. Vease...
  • Huevos blandos a la crema:... seis huevos blandos como en las recetas anteriores. después se hace una SALSA INGLESA . Se pone en una fuente el...
  • Huevos blandos:... seguida el colador con los huevos y se sumerge en agua fresca. después se sacan las cáscaras con mucho cuidado...
  • Huevos chinescos:... rellena, a la que se le habrá clavado la punta de un palillo en uno de los extremos, y la...
  • Huevos con jamón en dulce:... de perejil, menudamente picado. Se rocian después las yemas con aceite y se mete la fuente en el horno de...
  • Huevos con puré de tomate:... ser muy frescos. Se sazonan con poquisima sal, se cubien con un puré de tomate y sobre este se colocan...
  • Huevos con salsa de gambas:... uno y se acaban de llenar con la salsa. Se pone un poco de mantequilla y se me en diez...
  • Huevos con salsa rica:... ponen en una fuente. . Encima de cada rebanada de pan se coloca un huevo escalfado. Ver HUEVOS ESCALFADOS . Se...
  • Huevos con tomates:... Se les corta la parte de. Encima y se vacian. Se sazonan con un poco de sal y se meten...
  • Huevos duros:... se echan los huevos y se deja que hiervan doce minutos. después se ponen en agua fría y se quita...
  • Huevos en cueva:... me. En en el horno hasta que la clara este cuajada. Una vez fuera del fuego se rocian con una...
  • Huevos en pastelillos de hojaldre:... horno para calentarlos. Estos pastelillos de PASTA DE HOJALDRE , que se encuentran en la mayoria de las pastelerias, son a...
  • Huevos escalfados con mejillones:... las conchas y se guardan en un plato. Se cortan unos cuadrados de pan y se frien en aceite. después...
  • Huevos fríos:... después se pasan por el tamiz las yemas de los huevos duros, se mezclan con la salsa, y se sazona...
  • Huevos fritos con chorizo:... doraditas unas patatas, cortadas muy finas, llamadas patatas paja. Ver PATATAS PARA GUARNICIONES Se colocan en el dentro de una...
  • Huevos fritos:... que los huevos requie en muy poca sal). Antes de echar el huevo se inclina la sartén para que vaya...
  • Huevos gratinados:... huevos. . Encima de la salsa se esparce el queso rallado y la mantequilla restante. Se me. En en el...
  • Huevos maravilla:... misma medida. Se ba en las claras de los huevos a punto de nieve bien fuerte, y con ellas se...
  • Huevos moldeados:... fondo se ponen los hígados de gallina, fritos y cortados menuditos; dentro de cada uno se echa un huevo y...
  • Huevos nevados:... se pasan por agua fría, se escur en y se pican finas. Se cortan trozos de miga de pan en...
  • Huevos parmentier:después de hervidas las patatas en agua con sal se escur en y se pasan por el tamiz. Se les...
  • Huevos pasados por agua:... bien se sumer en los huevos con precaución para evitar que se rompan. Se dejan cocer tres minutos, y se...
  • Huevos rebozados:... huevo batido, y nuevamente con galleta picada. Se frien en aceite, se colocan en una fuente y se adornan con...
  • Huevos rellenos:... como si fue en huevos enteros. Se hierve la coliflor, cortada en ramitos, cuidando de que no se deshaga. Una...
  • Huevos revueltos:... más adelante. Huevos revueltos con tomate Preparacion: Con un poco de mantequilla y 200 gramos de tomates se hace una...

Más recetas de huevos:

  • Panecillos con huevo:... hace esto se . Endra la sartén fuera del fuego, o si no el pan resultaria demasiado frito. Una vez...
  • Panecillos gloria:... echa en una taza y en ella se mojan ligeramente los panecillos. en una sartén se calienta aceite en abundancia...
  • Pastel de tortillas:... con una salsa mahonesa. en el dentro se forma una estrella con tiritas de pimiento morrón. Se adorna el pastel...
  • Preparados a base de huevos para personas debiles y convalecientes:... de huevo en un vaso, junto con una cucharada de azúcar y una copita de jerez seco. después se desl...
  • Roscon de huevos:... un molde en forma de rosca y liso, untado de mantequilla. Se pone a cocer al horno en baño maria;...
  • Sufle de huevos:... añade el queso, los champiñones y las claras, batidas a punto de nieve muy fuerte. Se sazona con un poco...
  • Tortilla a la francesa:... que no se peguen, hasta que tengan un poco de consismencía;. Entonces se dobla por un lado y en seguida...
  • Tortilla a la granadina:... cocción. Se ba en los huevos, sazonados con un poco de sal; en una sartén se pone un poco de...
  • Tortilla a la jardinera:... la sartén; cuando esta caliente se añade la cebolla, cortada a lo largo y bien fina, junto con la mitad...
  • Tortilla al ron:... se desmenuzan y se incorporan a las yemas, junto con un poco de azúcar, no mucho. Se mezclan con las...
  • Tortilla balear:... aceite. Una vez caliente se echa la mitad de los huevos, y se colocan en seguida. Encima de ellos las...
  • Tortilla con salsa de tomate:... una sartén grande, con la mantequilla, se hace la tortilla, procurando que quede dorada de los dos lados. Se hace...
  • Tortilla con setas:... de sacarlos del fuego se añade un diente de ajo picado. Se ba en los huevos y se sazonan con...
  • Tortilla de patata:... se han frito las patatas, porque con poco hay suficiente para hacer la tortilla. Cuando el aceite esta caliente se...
  • Tortilla guisada:... se da a la cazuela un movimiento de vai. En, a fin de que no se peguen, porque si se...