recetasmil

huevos escalfados con mejillones

ingredientes

Seis huevos.
400 gramos de tomates.
18 mejillones una cebolla y perejil.
35 gramos de mantequilla.
200 gramos de pan.

Preparacion

Con la mantequilla se frie la cebolla, picada muy fina; en cuanto empieza a dorarse se le añaden los tomates pelados y el perejil, todo picado; cuando han dado un par de hervores se ponen los mejillones, bien limpios, y se deja cocer a fuego suave todo junto durante unos quince minutos.
Se retira del fuego y se quitan los mejillones.
Se sacan estos de las conchas y se guardan en un plato.
Se cortan unos cuadrados de pan y se frien en aceite.
después de fritos se colocan en una fuente.
Se ha en los huevos escalfados.
Se colocan uno. Encima de cada trozo de pan, se cubien con la salsa en que han cocido los mejillones y se espar en estos sobre ella.

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