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canapes con huevos

ingredientes

Siete huevos.
75 gramos de mantequilla.
Medio kilo de espinacas.
20 gramos de harina.
Cuarto de litro de leche.
Seis trozos de pan.

Preparacion

Se hier en las espinacas en agua con sal.
después se escurren, se aclaran con agua fresca y se pican bien finas.
Se cortan seis trozos de pan de un centímetro de espesor, por seis de ancho y ocho de largo.
Se tuestan y se les pone una buena capa de mantequilla;. Encima se extiende otra de espinacas, que se habran rehogado con mantequilla, y en el dentro se coloca un huevo escalfado. Ver huevos escalfados.
Con mantequilla la harina y la leche se hace una salsa espesa.
Una vez hecha se le incorpora una yema de huevo, y con esta salsa se forma un cordon alrededor del huevo.
después se ponen los canapes en la boca del horno a fin de que se calienten.

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