recetasmil

filetes de rape

ingredientes

300 gramos de rape.
Diez alcaparras.
Un huevo.
Dos hojas de estragon.
Dos anchoas.
Perejil.

Preparacion

Se limpia el pescado, se le saca la piel y la espina, se corta en tiras y se cuece en agua con sal.
Se escurre y se coloca en rabañeras.
Con un huevo duro, las anchoas, las alcaparras, las hojas de estragon y el perejil se hace un machacado, añadiendo un chorrito de vinagre y un poco de aceite.
Una vez todo bien mezclado se echa. Encima del rape.
Es necesario prepararlo con anticipacion, a fin de que se macere bien con el aliño.

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