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Ensaladilla rusa

ingredientes

600 gramos de patatas.
Una manojo de espárragos.
400 gramos de guisantes.
Tres huevos.
200 gramos de judias tiernas.
50 gramos de jamón en dulce.
Tres zanahorias.
Perejil.

Preparacion

después de limpias y cortadas las patatas y las verduras en cuadritos, se hier en separadamente en agua con sal.
Una vez cocidas se escur en y se dejan enfriar.
en una fuente se colocan las verduras de manera que tengan bonita presentación;. Encima de ellas se pone el jamón a pedacitos y se cubre con una mahonesa, sobre la cual se espar en dos yemas de huevo duro pasadas por el tamiz, y, finalmente, se espolvorea de perejil finamente picado.
Las claras de los huevos se pueden trinchar y mezclarlas con las verduras.

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