recetasmil

tartaletas dulcinea

ingredientes

Dos pechugas de gallina.
30 gramos de harina
Una cebolla
Una zanahoria.
35 gramos de mantequilla
Un huevo.
Una trufa.

Preparacion

en un puchero con un litro de agua se ponen las pechugas de gallina, la cebolla, la zanahoria y sal.
Se deja hervir a fuego moderado hasta que el caldo quede reducido a la mitad.
Se cuela y se saca la piel y los huesos de las pechugas, picandolas muy finas junto con la trufa.
Con la mantequilla, la harina y el caldo se hace una salsa bechamel.
Poco antes de sacarla del fuego se añade la gallina, picada con la trufa, y se deja cocer todo junto unos momentos.
Una vez fuera del fuego se incorpora una yema de huevo.
Con este preparado se rellenan las tartaletas.
Vease la manera de hacer pasta para tartaletas.

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