recetasmil

pasta de hojaldre

ingredientes

400 gramos de harina.
Dos huevos.
330 gramos de manteca fuerte.
Diez gramos de sal
Un limón.

Preparacion

Se pone la harina. Encima de un marmol, previamente pasada por el tamiz, y se hace un hoyo en el . Entro.
Se añaden 30 gramos de la manteca, el huevo, la sal, unas gotas de limón y un octavo de litro de agua.
Se trabaja la pasta hasta que este bien fina.
después se extiende con el rollo, se distribuye. Encima de la pasta la mitad de la manteca que ha quedado, se dobla en tres dobleces y se vuelve a extender con el rollo.
De nuevo se dobla en tres y se vuelve a extender.
Se incorpora el resto de la manteca y se ha en otra vez los tres dobleces.
en conjunto se tiene que extender la pasta de cinco a seis veces.
Cada vez que se extiende la pasta se espolvorea el marmol y el rollo con harina a fin de que no se pegue en ellos.

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