recetasmil

croquetas de merluza

ingredientes

400 gramos de merluza.
Dos patatas grandes.
Dos huevos.
Una cebolla.
25 gramos de harina.
Cuarto de litro de leche.
25 gramos de mantequilla.

Preparacion

en un cazo se pone la merluza con agua fina que la cubra y un poco de sal.
Se deja hervir unos quince minutos y se retira del fuego.
en un puchero se hierven en agua con sal las patatas, cortadas en pedazos.
Mientras la merluza y las patatas se ate. En, en un cazo con la mantequilla se sofrie la cebolla, picada fina; antes que coja color se le añade la harina y la leche, se deslie bien y se deja cocer quince minutos, . Eneando sin cesar para que quede una salsa bien fina.
Se sazona con sal, y una vez fuera del fuego se le incorpora una yema de huevo.
Se escurre la merluza, se le saca la piel y las espinas, y se machaca en el mortero hasta formar una pasta.
Se escur en las patatas y se pasan por el tamiz; en una vasija se mezclan las tres cosas: la salsa, la merluza y las patatas.
Una vez todo bien unido se deja enfriar y después se forman las croquetas, que se rebozan primero con harina, después con huevo batido y finalmente con miga de pan desmenuzada.
Se frien en aceite caliente, bien doradas.
Si gusta puede servirse salsa de tomate en una salsera.

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