recetasmil

pierna de carnero guisada

ingredientes

Una pierna de carnero.
35 gramos de almendras tostadas.
100 gramos de tocino.
Ajos y perejil.
Dos cebollas
Un tomate.
Un mollete.

Preparacion

Se deshuesa una pierna de carnero, se mecha con tiras de tocino, se ata y se sazona con sal.
Se pone en una cazuela con manteca de cerdo, una cebolla entera y una cabeza de ajos pelada.
Se dora y se tapa, dejandola cocer hora y media a fuego suave.
Pasado este tiempo se saca la carne de la cazuela y se corta en filetes.
Se saca también la cebolla y los ajos, y en la misma grasa se hace un sofrito con una cebolla picada y un tomate, pelado y picado.
después se le echa un poco de agua, se sazona con un poco de sal y se le añade un machacado, compuesto de un diente de ajo, perejil, las almendras y el mollete remojado.
Se deslie con un poco de agua, se echa en la cazuela y se vuelve a poner en ella los filetes.
Se deja una hora más a fuego suave para que acabe su cocción.

Otras recetas parecidas de pierna:

Más recetas de carne:

  • Pies de carnero a la poulette:... con caldo. Se añaden los champiñones, cortados en trocitos, y los pies. Se sazonan con sal y se dejan cocer...
  • Pimientos con lomo de cerdo:... la cebolla, picada fina, y los tomates, sin piel y picados. después se añade el picadillo, se sofrie unos momentos...
  • Queso de cerdo:... poco de peso encima. Se guarda para el día siguiente. Antes de quitar el queso del molde se sumerge un...
  • Rillette:... pasa por la máquina, lo que es preferible. Una vez picado junto con la trufa, se vuelve a juntar con...
  • Riñones de carnero a la maitre dhotel:Quitada la pelicula que cubre los riñones, y después de bien lavados, se par en por la mitad, se sazonan...
  • Riñones de cerdo salteados:... vivo: se les da dos o tres vueltas y se añade la harina. después de rehogada se echa el vino,...
  • Rollos de lomo de cerdo:... picado. Una vez rehogado se echa una cucharadita de harina y después un cazo de agua. Se sazona con sal...
  • Rosbif con budin de coliflor:... cazuela con un poco de aceite, unas gotas de limón y el jerez. Se tapa y se deja cocer a...
  • Sangre e hígado de cerdo con cebolla:... un polvo de pimienta. Se tapa la sartén y se deja cocer a fuego moderado, revolviendo la cebolla de vez...
  • Sesos:... con sal y se deja hervir unos diez minutos. después se escurre y se deja enfriar. Se cue en las...
  • Albóndigas con guisantes:... agua, se sazona con sal, y cuando arranca el hervor se echan los guisantes y las albóndigas. Se tapa y...
  • Albóndigas con salsa de tomate:... de ternera, el tocino, un diente de ajo y una ramita de perejil. El hígado se pica en el cortante...
  • Bistecs a la inglesa:... se bañan en manteca derretida. Se pasan por pan rallado y se frien en mantequilla y aceite por partes iguales....
  • Bistecs a la rusa:... dandoles la forma de bistecs. Con mucho cuidado se vuel en a pasar por harina y huevo batido, y se...
  • Bistecs al estilo de vaux:... con sal y unas gotas de aceite. después se asan en las parrillas, calentadas de antemano. Se . Endran los...