recetasmil

pierna de carnero en salsa

ingredientes

Una pierna de carnero.
Un vasito de vino blanco.
35 gramos de almendras tostadas.
Una hoja de laurel y tomillo.
Una cebolla.
Ajos y perejil.

Preparacion

Se pone la pierna en una cazuela, sazonada con sal, el vino, la hoja de laurel, una ramita de tomillo, el perejil picado y una tacita de aceite.
Se deja en este adobo un par de horas.
Pasadas estas se pone la cazuela en el fuego y se rehoga la carne.
después de rehogada se añade la cebolla picada.
Cuando empieza a dorarse se echa un cazo de agua, se sazona con un poco de sal, se tapa y se deja cocer a fuego moderado.
A media cocción se frie una rebanadita de pan y dos dientes de ajo, que se machacan en el mortero junto con fas almendras.
Se deslie con un poco de agua, se une a la carne y se deja acabar de cocer.

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