recetasmil

pastel de lomo de cerdo

ingredientes

500 gramos de lomo
50 gramos de mantequilla.
600 gramos de patatas.
Un tomate.
Una trufa.
Una zanahoria.
Un huevo
Una cebolla.

Preparacion

Se sazona el lomo con sal y se pone en una cazuela con aceite caliente.
Se añade la cebolla, el tomate y la zanahoria, todo cortado en trozos, se tapa y se deja cocer a fuego lento, volviendo la carne de vez en cuando.
Una vez cocida se saca de la cazuela y se guarda en un plato.
después de peladas las patatas se cortan en trozos y se hierven en agua con sal.
después de cocidas se escur en y se pasan por el tamiz.
Se les incorpora la yema del huevo y la mantequilla, de la que se habrá tomado la suficiente para untar un molde.
Si la patata esta demasiado espesa se añade un poco de leche.
Se corta el lomo y la trufa en lonchas finas, y se colocan en el molde, alternandolas con el puré de patata, procurando que la ultima capa sea de patata.
Se mete el pastel en el horno hasta que este dorado, después de lo cual se vuelca en el dentro de una fuente redonda y se cubre con salsa crema.
Se rodeara con una ensalada de berros y se esparciran. Encima de ellos unas aceitunas rellenas.

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