recetasmil

lomo de cerdo con leche

ingredientes

600 gramos de lomo de cerdo.
35 gramos de manteca de cerdo.
Cuarto de litro de leche.
Una copita de jerez.
50 gramos de almendras tostadas.
Una cebolla.

Preparacion

Se toma un trozo de lomo y se corta en lonchas, sin que se llegue a cortarlas del todo, semejante a un libro.
. Entre loncha y loncha se sazona con un poco de sal y se pone una capa de almendras bien machacadas.
Una vez rellenado todo el trozo se ata con un bramante fino y se sazona con un poco de sal.
en una cazuela se derrite la manteca y se pone el lomo.
Una vez dorado se echa el jerez y la cebolla, picada fina: cuando empieza a dorarse se añade la leche, se tapa y se deja cocer suavemente.
. Eneese y dese vuelta a la carne a menudo, de lo contrario se pegaria en la cazuela.
Una vez cocida se saca el bramante y se sirve con la misma salsa, acompañada de triángulos de pan fritos.

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