recetasmil

lomo de cerdo atlantida

ingredientes

600 gramos de lomo.
Seis tomates
Dos manojos de berros.
200 gramos de jamón.
600 gramos de guisantes.
400 gramos de patatas.
50 gramos de mantequilla.
Se cue en las patatas en agua con sal.

Preparacion

Una vez cocidas se escur en y se pasan por el tamiz.
Se añade la mitad de la mantequilla, se mezcla bien y se pone al lado del fuego para que no se enfríe.
Se cue en los guisantes en agua con sal.
después se escur en y se rehogan en el resto de la mantequilla.
Los tomates se cortan un poco por encima y se vacian.
Se sazonan con sal y se frien en aceite, primero boca abajo y después boca arriba.
Se corta el lomo en lonchas, se sazonan con sal y se asan en las parrillas.
Se toma el jamón y se corta en lonchas que puedan. Enrollarse.
. Encima de cada raja se pone una porción de puré de patata, se enrolla y se sujetan los extremos con un palillo.
Se asan en las parrillas como la carne.
Se colocan en el dentro de una fuente redonda los tomates, rellenados con los guisantes, y a su alrededor las lonchas de lomo.
después, formando otro circulo, los rollos de jamón, quitados los palillos, alternados con grupitos de berros.

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