recetasmil

lomo de cerdo a la zaragozana

ingredientes

500 gramos de lomo.
Un huevo.
50 gramos de jamón.
100 gramos de tomates.
100 gramos de aceitunas negras pequeñas.
Una cebolla

Preparacion

en una cazuela se frie el jamón a cuadritos, que se sacan una vez fritos.
en la misma manteca se dora el lomo, sazonado con sal y enharinado.
Una vez dorado se le echa un chorrito de vino y seguidamente se le incorpora la cebolla, a la que, cuando empieza a dorarse, se adicionan los tomates, sin piel y picados, y se le añade un poco de agua.
Se tapa y se deja cocer lentamente.
A media cocción se le pone el huevo duro a rajitas, las aceitunas bien lavadas y el jamón frito.
Cuando esta en su punto se sirve, cortado el lomo en lonchas finas rodeadas de la salsa.

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