recetasmil

fricando

ingredientes

Un kilo de tapa o contratapa
35 gramos de mantequilla.
Una cebolla
Dos zanahorias.
200 gramos de tocino.
Un vasito de vino blanco.
800 gramos de espinacas.
Ramito compuesto.

Preparacion

Se toma el tocino y se corta en tiras.
La carne se lava bien y se deja escurrir.
después se mecha solamente la parte de. Encima, procurando al poner las tiras de tocino que salgan las puntas un poco y se sazona con sal.
en una tartera se pone una cucharada de manteca de cerdo y los residuos del tocino.
Se esparce la cebolla y las zanahorias cortadas en rajas finas.
. Encima se coloca la carne, con la parte mechada hacia arriba.
Se añade el ramito compuesto, se tapa bien y se mete en horno suave.
Una vez empieza a tomar color se le echa el vino y se deja reducir.
después se le añade medio litro de agua caliente, sazonada ligeramente con sal.
De vez en cuando se rocía la carne.
Una vez cocida se saca del horno y se quita la carne de la tartera.
Si hay demasiada salsa se hace reducir sobre el fuego, y conseguido esto se pasa por un colador. Encima de la carne.
Se sirve con las espinacas, previamente hervidas, después escurridas, picadas y rehogadas con la mantequilla.

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