ternera fría
ingredientes
700 gramos de tapa.Una hoja de laurel y tomillo.
Un clavo.
Un grano de pimienta.
Una copita de jerez.
Preparacion
Se coge la ternera, se pica con el mazo y se pone en una cacerola con un poco de manteca de cerdo o aceite refinado, el laurel, el tomillo, el clavo, el grano de pimienta, el jerez y sal.Se le pone agua hasta cubrir la carne, y se coloca en el fuego hasta que este cocida.
Una vez fría se corta en lonchas y se cubre con salsa escarlata.
Con el caldo obienido se puede hacer una sopa suculenta.