recetasmil

ternera canigo

ingredientes

500 gramos de contratapa en un solo pedazo.
35 gramos de mantequilla.
Un huevo
Un limón.
400 gramos de patatas.
Ajos y perejil.

Preparacion

Se pone la carne en una fuente y se rocía con aceite y zumo de limón.
Se par en dos dientes de ajo y se ponen Encima de la carne, junto con unas ramitas de perejil, y con este adobo se deja un par de horas.
en una sartén se pone la mantequilla con un poco de aceite.
Una vez caliente se le echa la carne sola sin el adobo, sazonada con sal.
Se deja freir a fuego moderado, pues tiene que quedar dorada por fuera y algo cruda por . Entro.
Mientras se frie se toma la mitad de un diente de ajo y se pica junto con todo el perejil en el mortero.
después se le añade una yema de huevo cruda, se deslie bien y se adiciona el jugo del adobo.
Una vez frita la carne se coloca en el dentro de una fuente.
La grasa sobrante de freiria se une al mortero, se deslie bien todo junto y se echa. Encima de la carne.
Se rodea de patatas paja. Ver patatas para guarniciones.
Se sirve bien caliente.
Para hacer esta carne se escoge un pedazo del dentro de la contratapa.

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