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solomillo de ternera a la jardinera

ingredientes

600 gramos de solomillo.
400 gramos de guisantes.
100 gramos de tocino.
50 gramos de mantequilla.
Seis alcachofas.
Una latita de champiñones.

Preparacion

Se pule el solomillo, se mecha con tiras de tocino y se sazona con sal.
Se ata y se coloca en una cazuela con manteca de cerdo o bien aceite, y se mete en el horno durante cincuenta minutos.
Con la mitad de la mantequilla se dora un poco de harina y se le añade un poco de bien caldo, si se tiene a mano, o bien un poco de agua, y se incorporan a ella los champiñones, hervidos de antemano y cortados en tiritas.
después de hervidas las alcachofas, ver alcachofas hervidas se rellenan de los guisantes hervidos y rehogados con lo restante de la mantequilla.
Se toma el solomillo, se coloca en una fuente y se corta en lonchas, procurando que no pierda su forma.
. Encima se le vierte la salsa con los champiñones y a su alrededor se ponen las alcachofas rellenas con los guisantes.

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