recetasmil

rollo de ternera

ingredientes

600 gramos de ternera.
Una ramita de ajedrea.
50 gramos de jamón.
Dos huevos.
Un puerro y perejil.
500 gramos de guisantes.
Una copita de vino blanco.
Una patata.
30 gramos de mantequilla.

Preparacion

Se escoge un trozo de ternera plana que sea a proposito para rellenarla, y se aplasta bien con el mazo.
Con los dos huevos y la patata frita, pero no dorada, se hace una tortilla (tiene que ser delgada y aproximadamente de la medida de la carne).
Una vez hecha se coloca encima de la carne, y sobre la tortilla se ponen tiras de jamón, alternandolas con rajitas de puerro y un poco de perejil.
Se. Enrolla, se ata y se sazona con sal.
en una cazuela con manteca y una ramita de ajedrea se hace dorar la carne.
después de dorada se rocía con el vino, se deja cocer a fuego suave y de vez en cuando se le echan unas gotas de agua.
Cuando esta cocida se corta en lonchas, que se colocan en el dentro de una fuente de manera que parezca el trozo. Entero.
Se adorna con los guisantes, hervidos y salteados en la mantequilla, y a su alrededor se colocan trocitos de pan fritos.

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