recetasmil

riñones de ternera mechados

ingredientes

Dos riñones de ternera.
300 gramos de tomates.
100 gramos de tocino.
Una copita de jerez.
50 gramos de manteca de cerdo.
Un limón
Ajos y perejil.

Preparacion

Se quita la pelicula que cubre los riñones, se lavan en dos o tres aguas (la primera agua tiene que ser avinagrada para sacarles el tufillo que tienen) y se mechan con tiras de tocino.
después se cortan en lonchas, se pasan por harina y se frien en la manteca.
Se pican dos dientes de ajo y unas ramitas de perejil.
Se fr en junto con los tomates en trocitos, unas gotas de zumo de limón y el jerez.
Se sazona con sal y se deja cocer a fuego lento.
después se cuela y se cubien con esta salsa los riñones.
Se rodean de fritos de pan.
Los riñones han de cocerse poco, de lo contrario se. Endure. En.

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