recetasmil

redondo de ternera a la bearnaise

ingredientes

600 gramos de redondo.
50 gramos de mantequilla.
Seis tomates
Un limón.
400 gramos de patatas.

Preparacion

Se toman seis rodajas de redondo de ternera y se sazonan con sal y unas gotas de limón.
Se cortan seis discos de pan, del mismo tamaño que las rodajas, y se frien en aceite.
Los tomates se vacian y se lavan.
después se sazonan con sal, se pone un poquito de mantequilla en el fondo de cada uno y se meten en el horno unos quince minutos.
Se ha en unas patatas avellana patatas para guarniciones, se frien en aceite bien doraditas y se sazonan con sal antes de sacarlas del fuego.
Con ellas se rellenan los tomates.
Se frie la carne en el resto de la mantequilla y un poco de aceite, a fuego bastante fuerte, procurando que no quede demasiado frita, pues si se frie mucho se endurece.
A lo largo de una fuente se colocan los discos de pan y encima las rodajas de carne, que se cubien con salsa bearnaise.
A los lados se ponen los tomates rellenos.

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