recetasmil

manos de ternera a la andaluza

ingredientes

Una mano de ternera.
Dos pimientos choriceros.
200 gramos de garbanzos.
Medio chorizo extremeño.
100 gramos de cebollas.
Una copita de vino blanco.
100 gramos de tomates.
Una rebanadita de pan.

Preparacion

Se hier en los garbanzos en agua con sal, que se habran puesto en remojo la vigilia.
Una vez cocidos se escurren.
después de cocida la mano se sacan los huesos principales y se corta en pedazos.
en una cazuela con aceite se frie el pan, se saca y se sofríen las cebollas, picadas finas.
Cuando empieza a tener color se añaden los tomates, sin piel y picados.
Una vez fritos se rocía con el vino y se adiciona caldo en que ha hervido la mano.
Se machaca un diente de ajo y el pan.
Se raspa la pulpa de los pimientos, que se habran puesto en remojo en agua caliente, y se mezclan con el machacado.
Se deslie todo con un poco de caldo y se echa en la cazuela, así como los garbanzos, la mano, el chorizo, cortado en rodajas y frito, y se deja cocer suavemente hasta que este en su punto.
Se sirve muy caliente.

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