recetasmil

hígado de ternera a la crema

ingredientes

500 gramos de hígado.
Un limón.
200 gramos de tocino.
Una cucharada de harina.
35 gramos de mantequilla.
Un huevo y perejil.

Preparacion

Se cortan unas rebanaditas de pan, tantas como lonchas de hígado, y la misma cantidad de lonchas de tocino.
Se frie todo por separado.
Con la grasa que ha sobrado de freir se hace una salsa con la harina y un cazo de agua.
Se añade perejil picado y se sazona con sal.
Se deja cocer diez minutos, y, una vez fuera del fuego, se pone la mantequilla, la yema del huevo y unas gotas de limón.
en una fuente calentada se colocan las rebanaditas de pan,. Encima el tocino y por último el hígado.
Se cubre con la salsa bien caliente, que se habrá tenido al lado del fuego a fin de que no se enfríara, y se rodea el conjunto con berros.

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