recetasmil

blanquette de vaca

ingredientes

800 gramos de pecho.
35 gramos de mantequilla.
20 gramos de harina.
100 gramos de cebollas.
Una latita de champiñones.
Dos zanahorias
Un limón.
Dos huevos.
Ramito compuesto y ajos.

Preparacion

Se corta en trozos el pecho y se pone en una cacerola, junto con las cebollas en rajas, igual que las zanahorias, dos dientes de ajo, el ramito compuesto y la sal.
Se cubre ligeramente de agua y se deja cocer.
Cuando le falta poco para estar cocido se saca del fuego y se guarda el caldo.
en un cazo, con la mantequilla se rehoga la harina y poco a poco se deslie con el caldo, pasado por el tamiz.
después se añaden los champiñones, bien lavados y cortados en rajitas, y la carne.
Se deja que cueza todo junto unos quince minutos, pasados los cuales se coloca la carne en una fuente calentada.
A la salsa se le mezclan las yemas de los huevos, el zumo de medio limón, y se cubre con ella la carne.

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