recetasmil

sufle de gallina

ingredientes

Tres pechugas de gallina.
50 gramos de mantequilla.
Seis huevos.
Una cebolla.
60 gramos de harina.
Un nabo
Una zanahoria.

Preparacion

Se pone un puchero al fuego con un litro y medio de agua. Cuando arranca el hervor se echan las pechugas de gallina, la cebolla, el nabo, la zanahoria y sal.
Se deja cocer a fuego regular hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
en un cazo, con la mantequilla, la harina y el caldo obienido se hace una salsa bechamel espesa.
Se cuece diez minutos, se le añaden las pechugas bien picadas y se deja cocer diez minutos mas.
Una vez fuera del fuego se añaden las yemas y después se mezclan las claras a punto de nieve.
Se pone la mezcla en una fuente que resista al horno y se mete en el, a fuego regular, hasta que la mezcla suba.
Se sirve el sufle inmediatamente al sacarlo del horno, pues de lo contrario se baja.

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