recetasmil

pollo en cocotte

ingredientes

Un pollo.
500 gramos de patatas.
200 gramos de aceitunas.
100 gramos de manteca de cerdo.
100 gramos de cebollas.
100 gramos de tomates.
Una copita de coñac.
Una trufa.
100 gramos de mantequilla

Preparacion

después de limpio y chamuscado el pollo se ata y se sazona con sal, por dentro y por fuera.
Se pone en una cazuela con la manteca y se deja dorar.
Una vez dorado se roda con el coñac.
después se pasa a una cocotte (cazuela alta con tapadera a proposito para estos guisos), con el mismo jugo de la cazuela, y se le añaden las cebollas, los tomates y la trufa, todo cortado en trozos.
Se echa un cazo de agua, se tapa la cocotte y se mete en el horno hasta que este cocido.
Aparte se hierven en agua con sal unas patatas, cortadas en forma avellana. Ver patatas para guarniciones.
después se escur en y se fr en doraditas en la mantequilla.
Se sacan de la sartén las patatas y se fr en las aceitunas, a las que se les habrá sacado el hueso.
Se colocan ambas cosas alrededor del pollo, y se sirve en la misma cocotte, puesta. Encima de una fuente cubierta con una servilleta.

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