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pichones a la montañesa

ingredientes

Dos pichones tiernos.
50 gramos de manteca de cerda
Una copita de jerez.
Ramito compuesto.

Preparacion

después de limpios los pichones se cortan en cuatro trozos cada uno.
en una cazuela se sofríen con la manteca, echandole el jerez y el ramito compuesto.
Se tapan y se dejan cocer a fuego suave.
después de cocidos se sacan de la cazuela, se pasan por una pasta para freir, que se . Endra hecha de antemano, y se fr en bien doraditos.
Se fr en unas rebanadas de pan del mismo tamaño que los trozos de pichones, y se coloca un trozo. Encima de cada rebanada de pan, poniendo a su alrededor unos fritos de patata.

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