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pichones a la española

ingredientes

Dos pichones tiernos.
400 gramos de tomates.
Laurel.
Tomillo.
100 gramos de cebollas.

Preparacion

después de desplumados y limpios los pichones se cortan en cuatro pedazos cada uno, y se sazonan con sal y un poco de pimienta.
en una sartén con manteca de vaca se ha en dorar.
en una cazuela, con lo sobrante de la grasa de freir los pichones, se cuece la cebolla, cortada en rajas muy finas, con la cazuela tapada y con muy poco fuego, a fin de que quede muy blanda sin que se dore.
después se añaden los tomates hechos puré, se sazonan con sal y un poco de azúcar.
Se pone una hojita de laurel, una ramita muy pequeña de tomillo y los pichones.
Se vuelve a tapar y se deja cocer muy lentamente.

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