recetasmil

perdices a la vinagreta

ingredientes

Dos perdices.
Una cabeza de ajos pequeña.
100 gramos de cebollas.
Una cucharada de vinagre.
Una tacita de aceite.
Una hoja de laurel.

Preparacion

Se limpian bien y se cortan en trozos las perdices.
Se ponen en un puchero, junto con el aceite, las cebollas, cortadas en rajas, la cabeza de ajos, el laurel y el vinagre.
Se sazonan con sal, se agita y se tapa el puchero con un papel de estraza.
. Encima se pone una cazuelita de barro con agua.
Se cuece a fuego lento, agitandolo de vez en cuando.
Una vez las perdices en la fuente se cubien con la salsa colada, y a su alrededor se colocan rebanaditas de pan fritas.

Otras recetas parecidas de perdices:

  • Perdices con col:... corta el grueso del nervio, procurando que no se rompan. Se sazonan con sal, y después de quince minutos de...
  • Perdices estofadas:en un puchero se pone aceite, las perdices, bien limpias y cortadas en trozos, el tocino, cortado en dados, los...

Más recetas de aves y caza:

  • Pichones a la española:... en dorar. en una cazuela, con lo sobrante de la grasa de freir los pichones, se cuece la cebolla, cortada...
  • Pichones a la montañesa:... se sacan de la cazuela, se pasan por una PASTA PARA FREIR , que se . Endra hecha de antemano, y...
  • Pichones a la ravigote:... mitad a lo largo, se sazonan con sal y un poquitin de pimienta. Se pasan por mantequilla derretida y se...
  • Pichones con guisantes:... picada fina, y cuando empieza a tomar color se le añade un cazo de agua y unas hojitas de hierbabuena....
  • Pichones rellenos:... así abiertos se aplastan un poco con el mazo. Se sazonan con sal y un poco de pimienta, se untan...
  • Platitos carmencita:... espolvorean de queso rallado y encima se ponen pedacitos de mantequilla. Se me en los platitos en el horno hasta...
  • Pollo a la catalana:... sal. Se deja dorar a fuego regular, se añade el jerez, se da unas vueltas y se saca el pollo...
  • Pollo a la chilindron:... pequeños, y la cebolla picada fina. Se . Enea y se agregan los pimientos asados, pelados y cortados en trozos,...
  • Pollo a la vinagreta:... aceite, las cebollas cortadas en rajas finas, una cabeza de ajos pequeña, una hoja de laurel y el vinagre. Se...
  • Pollo al minuto:... trozo de papel de hilo para cada pedazo de pollo. Se untan con mantequilla y se envuelven los pedazos. después...
  • Pollo asado a la francesa:... se pone en una cazuela con la mantequilla, un poco de aceite, la cebolla y la zanahoria. Se tapa bien,...
  • Pollo con cebollitas:... con el jerez, se adiciona el ramito compuesto y se deja cocer a fuego suave. A media cocción se añaden...
  • Pollo con salsa bechamel:... esta demasiado espesa se le añade un poco más de leche y se deja cocer unos diez minutos. Colocado el...
  • Pollo en cocotte:... fuera. Se pone en una cazuela con la manteca y se deja dorar. Una vez dorado se roda con el...
  • Salmis de codornices:... el tamiz y se mezcla con la salsa. Con la mantequilla derretida se dora la harina. Una vez dorada se...