recetasmil

pavo asado

Preparacion

Se limpia y se chamusca el pavo, se le cortan las patas y el cuello, se sazona con sal y se unta su interior con manteca.
Se coloca en una grasera con abundante manteca, se rocía con jerez y se pone una ramita de ajedrea.
Se tapa y se mete en horno moderado, rociandolo de vez en cuando con la grasa, hasta que este cocido.
Se coloca en una fuente rodeado de patatas sufles. Ver patatas para guarniciones.
La grasa en que ha cocido se sirve bien caliente en una salsera

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